@MarcoLambo in genere titolo e copertina vengono scelti dall'editore (con il benestare dell'autore) in quanto sono mezzi che servono per poter effettivamente vendere il testo, sono mezzi di marketing e se l'editore fa bene il proprio lavoro è normale che intervenga in ciò. Anche per quanto riguarda l'editing, se fatto bene è plausibile che il testo venga modificato per adattarlo alla linea editoriale o per aggiustarlo se sono presenti passaggi che funzionano poco... quindi reputo l'atteggiamento dell'editore del tutto normale, anzi, si sta comportando proprio come ci si dovrebbe aspettare.
Per quanto riguarda la firma di impegno meglio sentire
@ElleryQ se ne sa qualcosa, ma potrebbe essere vincolante a seconda di quanto scritto.